在乌克兰，有一种腌制肥猪肉非常有名，乌克兰人给它取了个好听的名字，叫“萨洛”，人们甚至将其称为国粹。

餐桌上的必备食品

早期的乌克兰家猪毛长体瘦，外形如狗，善于奔跑。经过长时间的演化，如今的乌克兰大白猪则身躯肥硕，肉质香味独特，口感肥而不腻、瘦而不柴。乌克兰人用这样的肉腌制而成的肥猪肉称为萨洛，这被认为是猪肉制品中的精品。

萨洛热量高，内含多种维生素，据说还能预防和治疗多种疾病。早在公元9世纪，萨洛就是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。

在乌克兰，萨洛通常有两种食法。一种是做成腌猪肉片。用盐腌过的白花花的肥猪肉片上，夹着几道红色的瘦肉条，令人垂涎欲滴。将萨洛配以洋葱和伏特加食用，堪称美食绝配。另一种是做成猪油状。人们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上，让人回味无穷。

记者来到基辅市中心的一个大市场，看到这里每个熟食摊位都卖萨洛，每公斤价格20--75格里夫尼亚不等（1美元约合5格里夫尼亚）。摊主维卡告诉记者，她销售的萨洛是自己做的。对乌克兰人而言，萨洛是乌克兰美食文化的象征，如同伏特加酒代表着乌克兰的酒文化，萨洛已深深渗透到乌克兰的悠久文化之中。                         

民间笑话说的是一个非洲人与一个乌克兰人同乘飞机出行。途中，非洲人拿出一个香蕉吃起来。乌克兰人问，这是什么？非洲人说，这是香蕉。乌克兰人请求道：我能尝尝吗？非洲人爽快地递给乌克兰人一个香蕉。过了一会儿，乌克兰人拿出萨洛，夹着面包吃起来。非洲人问道，这是什么？乌克兰人说，这是萨洛。非洲人说，我能尝尝吗？乌克兰人回答道，萨洛就是萨洛，没什么好尝的。说罢，乌克兰人赶紧几大口将萨洛吃完。这个笑话反映出乌克兰人对萨洛钟情至极，甚至吝惜与人分享。